Thượng Hải không chỉ quyến rũ du khách bởi vẻ đẹp hiện đại của Bến Thượng Hải hay sự sầm uất của phố đi bộ Nam Kinh, mà còn bởi một nền ẩm thực vô cùng phong phú và tinh tế. Ẩm thực Thượng Hải là sự giao thoa hoàn hảo giữa vị ngọt thanh, đậm đà và kỹ thuật chế biến cầu kỳ. Nếu bạn đang lên kế hoạch cho chuyến đi sắp tới và tự hỏi món ăn nào phổ biến nhất Thượng Hải mà nhất định phải thử, hãy lưu ngay danh sách 7 cực phẩm dưới đây nhé!
1. Tiểu long bao (Xiaolongbao)
Nếu chưa ăn tiểu long bao, coi như bạn chưa từng đến Thượng Hải. Đây chính là câu trả lời đầu tiên và chuẩn xác nhất cho câu hỏi món ăn nào nổi tiếng nhất nơi đây.
Những chiếc bánh bao nhỏ nhắn có lớp vỏ mỏng tang, ẩn chứa bên trong là phần nhân thịt heo đậm đà và nước súp ngọt thanh, nóng hổi. Gắp bánh đặt lên thìa lớn, cắn nhẹ một góc nhỏ để nước súp chảy ra, húp trọn phần nước dùng thanh ngọt này rồi mới thưởng thức phần bánh cùng một chút giấm đen và gừng sợi. Hãy cẩn thận khi cắn miếng đầu tiên, nước súp nóng bên trong có thể bắn ra ngoài đấy!
Bạn có thể tham khảo nhà hàng Jia Jia Tang Bao hoặc tiệm bánh cổ truyền Nanxiang Steamed Bun Restaurant tại Dự Viên để trải nghiệm món ngon đặc sản này.
2. Bánh bao chiên áp chảo (Shengjianbao)
Nếu tiểu long bao mang lại cảm giác tinh tế, thanh tao thì bánh bao chiên áp chảo lại là phiên bản “bùng nổ vị giác” đầy mạnh mẽ.
Loại bánh bao này có vỏ dày hơn, phần đáy được chiên vàng giòn rụm trên những chiếc chảo gang lớn, trong khi phần trên vẫn mềm mại và rắc thêm vừng, hành lá. Bên trong bánh cũng chứa nước súp béo ngậy và nhân thịt băm (hoặc tôm).
Xem thêm “Tour du lịch Thượng Hải – Ô Trấn – Hàng Châu từ HCM”
3. Thịt kho tàu Thượng Hải (Hongshao Rou)
Người Thượng Hải cực kỳ chuộng vị ngọt và nước tương, và thịt kho tàu Thượng Hải chính là minh chứng rõ ràng nhất cho phong cách “nồng dầu đậm sốt” này.
Những miếng thịt ba chỉ được cắt vuông vức, kho cùng nước tương đặc, đường phèn và rượu gia vị cho đến khi chuyển sang màu đỏ nâu óng ả như hồng ngọc. Thịt mềm tan trong miệng, phần mỡ béo ngậy nhưng không hề ngán, ăn kèm với cơm trắng nóng hổi vào những ngày trời se lạnh thì “hết nước chấm”.
4. Mỳ sốt dầu hành (Congyou Banmian)
Không cầu kỳ hoa mỹ, mỳ sốt dầu hành là món ăn sáng phổ biến và bình dị bậc nhất của người dân bản địa.
Sợi mỳ tươi, dai ngon được trộn đều với một loại sốt làm từ nước tương và dầu hành (hành lá được phi thơm trong dầu cho đến khi chuyển màu vàng nâu, giòn rụm). Món ăn có mùi thơm nức mũi, vị mặn ngọt hài hòa, ăn một lần là nhớ mãi sự mộc mạc này.
5. Cua lông Thượng Hải (Dazha Xie)
Nếu bạn du lịch Thượng Hải vào khoảng tháng 9 – 11, bạn sẽ thấy từ nhà hàng sang trọng đến các chợ địa phương đều tràn ngập cua lông.
Đây là món đặc sản có giá thành khá đắt đỏ nhưng hoàn toàn xứng đáng. Cua lông Thượng Hải tuy nhỏ nhưng thịt cực kỳ chắc, ngọt và điểm nhấn chính là phần gạch cua béo ngậy, vàng ươm như lòng đỏ trứng. Món này thường được hấp cách thủy với gừng và chấm cùng giấm đen để giữ nguyên vị ngọt tự nhiên.
Du lịch Thượng Hải, bạn nhớ thưởng thức món mỳ cua lông đang nổi tiếng rần rần trên mạng xã hội nhé!
Xem thêm “So sánh 3 cổ trấn nổi tiếng nhất Giang Nam”
6. Súp hoành thánh Thượng Hải (Hunbun)
Hoành thánh có mặt ở khắp Trung Hoa nhưng hoành thánh Thượng Hải mang một bản sắc rất riêng. Người dân ở đây chia làm hai loại: hoành thánh lớn (nhân thịt heo và rau chăn vịt) và hoành thánh nhỏ (vỏ mỏng, nhân thịt thuần túy).
Món ăn này thường được phục vụ trong phần nước dùng hầm từ xương gà hoặc heo thanh mát, thêm chút trứng chiên xắt sợi, rong biển và tôm khô nhỏ.
7. Bánh gạo xào sườn heo (Pai Gu Nian Gao)
Món ăn có lịch sử hơn nửa thế kỷ này là sự kết hợp thú vị giữa những miếng sườn heo chiên xù giòn rụm, thơm phức và bánh gạo mềm dẻo, dai dai. Tất cả được rưới lên một lớp sốt đặc chế mặn mặn, ngọt ngọt, tạo nên một trải nghiệm vị giác vô cùng kích thích.
8. Kinh nghiệm ăn uống tại Thượng Hải cho du khách
Để chuyến hành trình khám phá ẩm thực Thượng Hải trọn vẹn hơn, bạn nên bỏ túi một vài lưu ý sau:
- Đồ ăn Thượng Hải có xu hướng ngọt và nhiều dầu mỡ hơn so với khẩu vị của người Việt. Bạn có thể chuẩn bị sẵn một ít trà ô long hoặc trà xanh để giải ngấy.
- Phố ẩm thực Hoàng Hà (Huanghe Road), Phố ẩm thực Đường 9 (Wujiang Road) hay khu vực xung quanh Miếu Thành Hoàng là những nơi bạn có thể tìm thấy tất cả các món ăn trên.
- Hãy cài đặt sẵn WeChat Pay hoặc Alipay vì hầu hết các quán ăn từ vỉa hè đến nhà hàng tại Thượng Hải hiện nay đều không dùng tiền mặt.
Ẩm thực Thượng Hải không chỉ là ăn uống mà còn là một phần văn hóa, là câu chuyện lịch sử được truyền tải qua từng thế hệ. Hy vọng bài viết này đã giúp bạn giải đáp được thắc mắc món ăn nào phổ biến nhất Thượng Hải để sẵn sàng cho một chuyến “food tour” oanh tạc thành phố cảng xinh đẹp này. Chúc các bạn của một chuyến du lịch Thượng Hải nhiều niềm vui và trải nghiệm ưng ý!
