Khám phá món cơm gà Hải Nam là hành trình khám phá một trong những món ăn đặc trưng của Trung Quốc, nổi tiếng không chỉ tại Hải Nam mà còn lan tỏa sức hút tại một số quốc gia Châu Á. Hãy cũng theo chân Tourhot24h.vn khám phá hương vị độc đáo của món ăn này nhé!
1. Đôi nét về cơm gà Hải Nam
Món cơm gà Hải Nam, với vẻ ngoài giản dị, là một phần không thể thiếu trong nền ẩm thực Trung Hoa. Được tạo nên từ một lịch sử lâu đời và những đặc điểm nổi bật, món ăn này không chỉ mang hương vị ngon ngọt mà còn chứa đựng nhiều câu chuyện hấp dẫn theo thời gian. Bắt nguồn từ Hải Nam, cơm gà Hải Nam được chế biến theo phương pháp truyền thống của vùng này, với gà là thành phần chính, định hình hương vị của toàn bộ món ăn. Khắp nơi trên thế giới, món cơm này luôn được làm đầy đủ từ các phần của gà, từ thịt đến nước dùng, và đôi khi còn được thêm vào một số nguyên liệu khác như ớt, gừng, dưa leo để tăng thêm hương vị.
Mặc dù trông có vẻ đơn giản, nhưng để nấu được món cơm gà Hải Nam thơm ngon, chuẩn vị cao cấp thì không phải là điều dễ dàng. Sự tỉ mỉ trong quá trình chế biến, từ việc nấu nước dùng, luộc gà, đến việc kiểm soát lượng dầu mỡ để đảm bảo độ ngậy cần thiết, cũng như việc sử dụng gia vị một cách có hệ thống, không phải là điều mà bất kỳ ai cũng làm được.
Điều làm nên sự độc đáo của cơm gà Hải Nam là sự đa dạng trong các phiên bản. Mỗi biến thể mang một nét riêng, phản ánh văn hóa ẩm thực, cách thức nấu nướng, và gu thưởng thức của từng người. Do đó, khi thưởng thức cơm gà Hải Nam ở Malaysia, Singapore, hay Thái Lan, không phải ai cũng có thể khẳng định chắc chắn rằng họ đang ăn món gốc từ Hải Nam. Sự phân vân này làm cho ranh giới giữa các phiên bản của cơm gà Hải Nam và bản gốc trở nên mờ nhạt. Tuy nhiên, có vẻ như không ai quá bận tâm về việc phải giải thích rõ ràng nguồn gốc của món ăn, hoặc làm rõ sự khác biệt giữa chúng.
2. Bí quyết làm nên hương vị thơm ngon của cơm gà Hải Nam
Để chế biến món cơm gà Hải Nam hảo hạng, bí quyết nằm ở việc sử dụng nước dùng từ việc luộc gà để nấu cơm thay vì nước thông thường. Cơm khi được nấu theo phương pháp này sẽ hấp thụ hương vị đậm đà từ nước dùng, đồng thời hạt cơm sẽ được bao phủ bởi một lớp dầu mỏng, lấp lánh, tạo nên sự tách biệt giữa các hạt mà không hề bị dính chặt vào nhau.
Khi thưởng thức, từng hạt cơm sẽ trở nên sống động với vị ngọt tự nhiên của thịt gà, cùng với đó là mùi thơm nồng nàn của gừng và hành lá đã được thêm vào trong quá trình luộc gà, mang lại một trải nghiệm ẩm thực đầy phong phú. Chỉ với những nguyên liệu giản dị và quen thuộc, cùng với những bước thực hiện đơn giản, bạn đã có thể tạo nên một tác phẩm ẩm thực đậm chất truyền thống.
Tham khảo: Tour du lịch đảo Hải Nam – Hải Khẩu – Công viên nước – Vòng đu quay khổng lồ (4N3Đ)
3. Cách chế biến cơm gà Hải Nam ngon đúng điệu
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Gà nguyên con, gạo thơm, gừng, hành tây, hành lá, rau mùi tàu, dưa chuột, tỏi, ớt, bột nghệ, gia vị thông dụng.
3.2. Hướng dẫn cách chọn gà ngon
Trong truyền thống ẩm thực Hải Nam, người ta thường ưu tiên lựa chọn những con gà có phần thịt mỡ màng, già dặn để nấu cơm, nhằm tạo nên hương vị béo ngậy, đậm đà cho món ăn. Tuy nhiên, với mục tiêu hướng đến sức khỏe và hương vị cân đối, hài hòa, việc chọn gà không quá béo, đang ở độ tuổi vừa phải sẽ giúp thịt gà sau khi chế biến mềm và ngọt hơn.
Đối với gà tươi sống, gà mái thường được ưa chuộng hơn vì thịt mềm và có vị ngọt tự nhiên vượt trội so với gà trống. Khi chọn gà đã qua sơ chế, nên ưu tiên những con có làn da vàng óng, không xuất hiện các vết bầm tím hay tụ máu, đặc biệt là ở phần đùi và cánh. Một con gà chất lượng còn có thể nhận biết qua độ đàn hồi của thịt và không có mùi khó chịu hay dấu hiệu của nước chảy ra từ thịt.
3.3. Hướng dẫn cách chế biến
Bước 1
- Đầu tiên, gà cần được làm sạch bằng cách loại bỏ lông và nội tạng. Tiếp theo, để khử mùi hôi của gà, hãy chà xát đều gừng và muối lên toàn bộ cơ thể gà, từ bên trong ra ngoài, sau đó rửa sạch với nước. Tách phần mỡ gà và để vào một chiếc bát sạch, chuẩn bị cho việc chế biến sau này.
- Gạo sau khi được đổ ra khỏi bao, cần được vo sạch và để cho ráo nước.
- Hành tây sau khi bóc vỏ và rửa sạch, cắt thành bốn phần nhưng không cắt đứt hẳn, sẽ được sử dụng để luộc gà, giúp tăng thêm hương vị cho món ăn.
- Gừng sau khi cạo vỏ và rửa sạch, cắt một nửa thành lát mỏng và băm nửa còn lại.
- Hành lá cần loại bỏ phần rễ, rửa sạch và cắt nhỏ phần thân trắng, trong khi phần lá xanh cắt thành từng đoạn nhỏ.
- Mùi tàu sau khi rửa sạch, buộc chặt lại thành một bó nhỏ.
- Dưa chuột cần gọt bỏ vỏ, rửa sạch và cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Cuối cùng, ớt sau khi rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng để chuẩn bị cho việc chế biến.
Bước 2
- Đặt gà vào nồi và đổ vào nước lạnh. Tiếp theo, thêm vào nồi những gia vị như: miếng gừng tươi, củ hành tây thái lát, phần đầu của cây hành lá, một muỗng canh hạt nêm, đường phèn và một muỗng canh bột nghệ để tạo hương vị đặc trưng.
- Đun sôi nồi gà với lửa lớn những phút đầu, sau đó giảm lửa xuống mức trung bình để gà chín đều từ bên trong ra bên ngoài. Lật đều hai bên của gà để đảm bảo gà chín đều mọi phía.
- Khi thịt gà đã chín, tắt bếp và để gà ngâm trong nước sôi thêm vài phút nữa, giúp phần lõi của thịt chín kỹ hơn.
- Sau đó, vớt gà ra khỏi nồi và ngâm ngay vào bát nước đá để làm da gà trở nên giòn và săn chắc. Đợi khoảng vài phút để gà nguội, sau đó vớt ra, để ráo nước và chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 3
- Hãy đun chảy mỡ gà cho đến khi hoàn toàn lỏng, sau đó tách và loại bỏ phần tóp mỡ không cần thiết.
- Tiếp theo, hãy thêm gạo đã được rửa sạch vào chảo mỡ gà, đảo nhẹ nhàng để gạo ngấm đều mỡ. Trên ngọn lửa lớn, rang gạo trong mỡ gà cho đến khi mùi thơm phảng phất khắp không gian bếp. Khi thấy hạt gạo bắt đầu khô lại, hãy tắt bếp.
- Cuối cùng, chuyển gạo đã rang vào nồi cơm điện, thêm vào đó lượng nước luộc gà vừa phải để khi cơm chín, sẽ mềm mại, dẻo thơm mà không hề bị nát.
Bước 4
- Bắt đầu bằng việc chuẩn bị một chiếc bát nhỏ, thêm vào đó một thìa muối, một thìa đường, và một phần tư thìa mì chính.
- Tiếp theo, băm nhỏ gừng và hành lá rồi cho vào bát.
- Tiếp tục quá trình bằng cách đặt một chảo lên bếp và làm nóng chảo, sau đó rót hai thìa canh dầu ăn và đun cho đến khi dầu sôi.
- Khi dầu đã sôi, tắt bếp và từ từ đổ dầu nóng vào bát hỗn hợp gia vị bạn đã chuẩn bị trước đó.
- Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể hoàn thành xong món nước sốt chấm cơm gà thơm ngon.
Cơm gà Hải Nam là một trải nghiệm ẩm thực không thể bỏ lỡ. Khi du khách đặt chân đến đảo Hải Nam, việc thử nếm món cơm gà truyền thống là một phần không thể thiếu trong hành trình khám phá văn hóa địa phương. Mỗi phiên bản của món cơm gà Hải Nam tại các địa điểm khác nhau đều mang lại cho thực khách những cảm nhận mới mẻ và độc đáo về hương vị. Hãy cùng Tourhot24h.vn bắt đầu hành trình du lịch Hải Nam để khám phá hương vị độc đáo của món ăn này nhé!
