Nhắc đến ẩm thực Thành Đô – Trùng Khánh, nhiều du khách Việt thường nghĩ ngay đến những nồi lẩu cay Tứ Xuyên đỏ rực dầu ớt, những món ăn đậm vị với tiêu Tứ Xuyên khiến đầu lưỡi tê nhẹ. Đây cũng là lý do nhiều người yêu thích khám phá vùng đất này nhưng lại e dè vì sợ “không ăn nổi”.
Tuy nhiên, một sự thật thú vị là ẩm thực Tứ Xuyên không chỉ có vị cay. Người dân địa phương có rất nhiều món ăn thanh nhẹ, thơm ngon, phù hợp với khẩu vị của du khách nước ngoài, đặc biệt là người Việt.
1. Long Sao Thủ – Hoành thánh kiểu Thành Đô
Long Sao Thủ (龙抄手) là một trong những món ăn nổi tiếng nhất tại Thành Đô. Nhìn bên ngoài khá giống hoành thánh của Việt Nam nhưng phần nhân và cách chế biến mang nét đặc trưng riêng của vùng Tứ Xuyên. Những viên hoành thánh có lớp vỏ mỏng, nhân thịt heo mềm, ăn cùng nước dùng trong được ninh từ xương, tạo vị ngọt thanh và dễ ăn.
Nhiều người thường nghĩ món Tứ Xuyên phải cay, nhưng phiên bản 清汤抄手 – hoành thánh nước trong lại hoàn toàn không cay, rất phù hợp cho người lớn tuổi hoặc trẻ nhỏ.
2. Đậu phụ hoa – Món ăn mềm mịn nổi tiếng Tứ Xuyên
Đậu phụ hoa (豆花) là món ăn quen thuộc trong đời sống người dân Thành Đô và Trùng Khánh. Món ăn có kết cấu mềm mịn giống tàu hũ non, thường được ăn cùng nước đường, gừng hoặc các loại gia vị khác.
Nếu không thích cay, du khách nên chọn phiên bản ngọt: 甜豆花 – Đậu phụ hoa ngọt. Ngoài ra, một số quán còn phục vụ 豆花饭 – cơm ăn kèm đậu phụ hoa, là món bình dân nhưng rất được người địa phương yêu thích. Hương vị nhẹ nhàng, dễ ăn và đặc biệt thích hợp sau những bữa ăn nhiều dầu mỡ.
3. Mì nước trong Tứ Xuyên
Nhiều du khách nghe đến mì Tứ Xuyên thường liên tưởng ngay đến những tô mì đỏ màu dầu ớt. Nhưng tại Thành Đô, bạn vẫn có thể thưởng thức những tô mì nước thanh nhẹ.
清汤面 có nước dùng trong, vị ngọt từ xương hầm, sợi mì dai và thường ăn kèm rau xanh, thịt bằm hoặc thịt bò. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng hoặc những ngày muốn đổi vị sau khi thưởng thức quá nhiều món đậm đà.
4. Bánh bao hấp Tứ Xuyên
Bánh bao là món ăn sáng phổ biến khắp Trung Quốc và Thành Đô cũng không ngoại lệ. Khác với một số loại bánh bao Việt Nam, bánh bao Trung Quốc thường có lớp vỏ mềm, hơi xốp và nhiều loại nhân khác nhau:
- 肉包 (Ròu bāo): Bánh bao nhân thịt.
- 菜包 (Cài bāo): Bánh bao nhân rau.
- 豆沙包 (Dòushā bāo): Bánh bao nhân đậu đỏ.
Đây là món ăn vừa tiện lợi, vừa phù hợp với những du khách muốn ăn nhanh trước khi bắt đầu hành trình tham quan.
Xem thêm “Tour du lịch Thành Đô – Cửu Trại Câu – Lạc Sơn Đại Phật 6N5Đ”
5. Sủi cảo nước
Sủi cảo (水饺) là món ăn truyền thống xuất hiện trong nhiều dịp quan trọng của người Trung Quốc. Tại Thành Đô, món này thường được phục vụ với nước dùng hoặc nước chấm riêng.
Nhân phổ biến gồm:
- Thịt heo và cải thảo.
- Tôm.
- Rau củ.
Nếu muốn tránh cay, bạn nên chọn loại sủi cảo có nước dùng trong. Vị ngọt tự nhiên từ nhân thịt và lớp vỏ mềm khiến món này khá gần với khẩu vị người Việt.
6. Cơm thịt bò hoặc cơm phần kiểu Trung Hoa
Nếu bạn không quen ăn mì hoặc các món bột, cơm phần là lựa chọn an toàn. 盖饭 nghĩa là cơm được phủ lên trên bởi các loại thức ăn như thịt bò, thịt heo, trứng hoặc rau.
Một số món dễ ăn:
- 牛肉盖饭 :Cơm thịt bò.
- 番茄鸡蛋盖饭 : Cơm cà chua trứng.
- 鱼香肉丝盖饭 : Cơm thịt heo xé vị cá (nên hỏi giảm cay).
Món này khá phù hợp với khách Việt đi tour dài ngày vì vừa quen thuộc vừa dễ ăn.
7. Bánh gạo nếp viên ngọt
Báo gạo nếp viên ngọt (汤圆) là món tráng miệng nổi tiếng ở Trung Quốc, đặc biệt phổ biến trong các dịp lễ hội. Những viên bánh nhỏ làm từ bột gạo nếp, bên trong thường có nhân:
- Mè đen.
- Đậu phộng.
- Đậu đỏ.
Bánh được nấu trong nước đường hoặc nước gừng, có vị ngọt nhẹ và rất dễ ăn. Sau những món ăn Tứ Xuyên nhiều hương vị, một bát 汤圆 sẽ là lựa chọn hoàn hảo để cân bằng vị giác.
8. Mì Dandan phiên bản không cay
Nhắc đến ẩm thực Thành Đô, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến mì Dandan (担担面) – một trong những món ăn biểu tượng của vùng đất Tứ Xuyên.
Phiên bản truyền thống thường có dầu ớt, tiêu Tứ Xuyên, thịt heo băm và nước sốt đậm vị. Tuy nhiên, du khách hoàn toàn có thể gọi phiên bản ít cay hoặc không cay để thưởng thức hương vị nguyên bản của món mì này. Điểm đặc biệt của mì Dandan nằm ở phần nước sốt thơm béo, thịt băm đậm đà và sợi mì dai. Nếu là lần đầu thử ẩm thực Tứ Xuyên, bạn có thể bắt đầu với mức cay nhẹ để làm quen.
9. Cá hấp kiểu Tứ Xuyên
Ẩm thực Tứ Xuyên không chỉ có các món cay mà còn nổi tiếng với nhiều món chế biến tinh tế, trong đó có cá hấp (清蒸鱼). Cá được hấp cùng gừng, hành lá và nước tương, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên của thịt cá.
Đây là món rất phù hợp với nhóm khách gia đình, người lớn tuổi hoặc những ai muốn ăn uống nhẹ nhàng trong chuyến đi.
Xem thêm “Tour du lịch Cửu Trại Câu – Trùng Khánh – Thành Đô 7N7Đ”
10. Vịt quay trà Long Tỉnh
Đây là một trong những món ăn đặc trưng của Thành Đô nhưng thường ít được du khách biết đến. Vịt được ướp cùng các loại gia vị, hun bằng lá trà và gỗ thơm tạo nên lớp da vàng giòn, thịt mềm và có mùi thơm rất đặc biệt.
Khác với nhiều món Tứ Xuyên nổi tiếng, món này hoàn toàn không cay. Nếu muốn thử một món mang đậm bản sắc địa phương nhưng dễ ăn, 樟茶鸭 là lựa chọn rất đáng thử.
11. Trứng xào cà chua
Trứng xào cà chua (番茄炒鸡蛋) là món ăn gia đình cực kỳ phổ biến tại Trung Quốc. Cà chua chua ngọt kết hợp với trứng mềm tạo nên hương vị đơn giản nhưng dễ gây nghiện.
Với khách Việt, món này gần như không có sự khác biệt quá lớn về khẩu vị, thích hợp ăn cùng cơm trắng. Đặc biệt, đây là “món cứu cánh” trong những ngày bạn đã thử quá nhiều món cay.
12. Đậu phụ Ma Bà phiên bản giảm cay
Đậu phụ Ma Bà (麻婆豆腐) là món ăn nổi tiếng nhất nhì của Tứ Xuyên nhưng cũng là món có độ cay khá cao trong phiên bản truyền thống. Tuy nhiên, nếu muốn trải nghiệm món ăn biểu tượng này, bạn vẫn có thể yêu cầu nhà hàng giảm ít dầu ớt, ít xuyên tiêu và làm không cay.
Hương vị đặc trưng của món nằm ở phần đậu phụ mềm, thịt băm và mùi thơm của gia vị.
13. Trà sữa và các món tráng miệng Thành Đô
Sau những bữa ăn nhiều hương vị, các món ngọt là lựa chọn yêu thích của nhiều du khách (奶茶 / 甜品)
Một số món nên thử:
- 珍珠奶茶 (Zhēnzhū nǎichá): Trà sữa trân châu.
- 芋圆 (Yùyuán): Viên khoai môn.
- 冰粉 (Bīngfěn): Thạch đá lạnh Tứ Xuyên.
Đặc biệt, 冰粉 (Bīngfěn) là món tráng miệng cực kỳ phổ biến tại Thành Đô, giúp làm dịu vị cay sau khi ăn lẩu hoặc các món đậm gia vị.
14. Lẩu uyên ương – lựa chọn an toàn khi đi nhóm
Nếu đã đến Trùng Khánh hoặc Thành Đô mà không thử lẩu thì quả là một thiếu sót. Nhưng với những người không ăn cay, hãy chọn lẩu uyên ương (鸳鸯火锅). Đây là loại lẩu chia làm hai ngăn:
- Một bên là nước lẩu cay truyền thống.
- Một bên là nước lẩu thanh, không cay.
Nhờ vậy, cả nhóm có thể cùng thưởng thức mà không cần lo lắng về khẩu vị khác nhau.
Ẩm thực Thành Đô – Trùng Khánh nổi tiếng với vị cay nồng nhưng đó chỉ là một phần trong bức tranh ẩm thực đa dạng của vùng đất Tứ Xuyên. Từ những món mì nước thanh nhẹ, hoành thánh nóng hổi, bánh bao mềm thơm đến các món tráng miệng mát lạnh, du khách hoàn toàn có thể khám phá hương vị địa phương mà không cần lo lắng về việc “không chịu được cay”.
