Đặc sản Đông Bắc là một trong những vùng có nền ẩm thực rất phong phú và độc đáo, bởi đây là nơi sinh sống của nhiều dân tộc anh em. Nền ẩm thực của họ phản ánh sự đa dạng và giàu có trong văn hóa, phong tục truyền thống. Thật tuyệt vời khi được trải nghiệm nền ẩm thực của những vùng có cả cao nguyên và sông nước, biển cả. Đặc biệt khi đến du lịch vùng Đông Bắc Việt Nam, bạn sẽ được trải niệm nền ẩm thực Đông Bắc vô vùng dân dã nhưng đậm đà hương vị địa phương.
Hãy cùng Tourhot2h.vn thưởng thức những món đặc sản ẩm thực vùng cao Đông Bắc qua bài viết dưới đây nhé!
1. Vịt quay 7 vị
Một món ăn đặc trưng của Cao Bằng mà bạn không nên bỏ qua khi du lịch đến đây là vịt quay 7 vị. Đây là một món ăn truyền thống của người Tày, được chế biến từ thịt vịt tươi ngon và 7 loại gia vị khác nhau như mắm, muối, tiêu, hành, tỏi, gừng và lá chanh. Vịt được tẩm ướp kỹ càng để thấm đều các loại gia vị, sau đó được quay trên than hoa cho đến khi chín vàng. Món vịt quay 7 vị có lớp da giòn rụm, lớp mỡ bóng bẩy, thịt thơm ngon và mềm mại. Mùi vị của món ăn rất hấp dẫn và độc đáo. Món vịt quay này thường được dùng trong các dịp lễ hội, tiệc tùng hay sum họp gia đình. Bạn có thể thưởng thức đặc sản này cùng với bún, bánh tráng, xôi nộm hoặc rau thơm. Để tăng thêm hương vị, bạn nên kèm theo ly rượu ngô nóng hổi. Đây là một cách thưởng thức món ăn đậm chất dân dã và gần gũi của người Cao Bằng.
2. Phở chua
Phở chua là một món ăn đặc trưng của vùng Đông Bắc, được nhiều du khách yêu thích khi đến thăm các tỉnh Lạng Sơn, Cao Bằng, Hà Giang. Phở chua có nguồn gốc từ Trung Quốc, có tên gọi khác là “Lường Pàn” có nghĩa là “phở mát”, mang hương vị chua chua đặc biệt, không giống với phở truyền thống của người Việt. Phở chua rất thích hợp để ăn vào mùa hè, nhưng bây giờ bạn cũng có thể thưởng thức món phở này quanh năm khi đến du lịch Đông Bắc. Trước đây, phở chua là món ăn quan trọng trong các bữa cỗ của người dân tộc, không thể thiếu trong các dịp lễ tết. Nhưng hiện nay, phở chua đã trở thành món ăn phổ biến, được nhiều người lựa chọn làm món ăn sáng.
Về hình thức thì món ăn này có cách chế biến và nguyên liệu khác xa với món phở truyền thống của người Việt. Phở chua sử dụng sợi phở dai, kết hợp với nhiều loại thịt như xá xíu, vịt, lạp xưởng, gan heo và khoai tây. Món ăn còn có hành khô, lạc rang, rau thơm và dưa chuột để tăng thêm hương vị và độ giòn. Điểm nhấn của phở chua là nước sốt đặc biệt, được nấu từ nhiều gia vị và có vị chua thanh mát. Mỗi vùng miền có cách làm nước sốt khác nhau để phù hợp với khẩu vị địa phương. Phở chua còn được ăn cùng tóp mỡ, bì heo và ớt tươi để có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt. Ngoài ra, khi ăn phở chua, người ta thường ăn kèm với nước hầm thịt vịt thơm ngon và bổ dưỡng.
3. Nem nướng Hữu Lũng
Lạng Sơn là một trong những địa danh du lịch nổi tiếng của miền Đông Bắc Việt Nam, nơi sở hữu nhiều cảnh quan thiên nhiên tuyệt đẹp, từ núi đá hùng vĩ, hồ nước trong xanh đến thảo nguyên bạt ngàn. Không chỉ có thế, Lạng Sơn còn thu hút du khách bởi món ăn độc đáo và hấp dẫn là nem nướng Hữu Lũng. Nem nướng Hữu Lũng có kích thước lớn, to bằng cổ tay người trưởng thành. Nem có màu vàng óng, thơm lừng và chua nhẹ do quá trình lên men của thịt.
Để làm nem nướng Hữu Lũng, người ta sử dụng thịt heo, bì heo, thính và các loại gia vị khác trộn đều rồi gói trong lá chuối. Nem được nướng trên than hoa cho đến khi lá chuối chín vàng. Nem được ăn kèm với rau sống và nước chấm cay cay. Món nem nướng này có hương vị đặc biệt, khiến ai ăn một lần cũng nhớ mãi. Đặc biệt, để tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn, người ta thường ăn nem nướng cùng với đọt cây đinh lăng, một loại rau có vị ngọt thanh và giòn sần sật.
4. Bánh trứng kiến
Khoảng tháng 4 – tháng 5 hàng năm, khi mùa xuân đang khoe sắc tươi mới, người dân xứ Cao Bằng lại rộn ràng kéo nhau vào rừng tìm ổ trứng kiến đen để làm món bánh trứng kiến đặc trưng. Đây là một món đặc sản độc đáo, mang hương vị đặc trưng của núi rừng vùng Đông Bắc.
Nguyên liệu để làm món bánh trứng kiến này bao gồm nếp nương, trứng kiến và thịt băm. Trứng kiến được rang chín cùng với thịt băm, hành lá tươi và lá hẹ để tạo nên một phần nhân ngon khó cưỡng. Bột bánh sau khi được nhào kỹ sẽ được trải đều, mỏng lên lá cây vả. Nhân được phết đều lên mặt bột, sau đó thêm một lớp bột phủ bên trên. Bánh sẽ được làm chín bằng cách hấp cách thủy, giữ cho mỗi chiếc bánh có độ dẻo đặc biệt. Bánh trứng kiến có hương vị ngọt dịu của nếp, kết hợp với vị thơm và béo của nhân trứng kiến, tạo nên một hương vị đặc trưng mà ai đã thử cũng không thể quên. Đây thực sự là một trong những món đặc sản không thể bỏ lỡ khi bạn có dịp du lịch đến vùng núi Cao Bằng, vùng đất giàu nét văn hóa và ẩm thực độc đáo của Đông Bắc Việt Nam.
5. Cá nướng Bắc Kạn
Một đặc sản của tỉnh Bắc Kạn mà bạn không thể bỏ qua khi đến du lịch hồ Ba Bể chính là món cá nướng. Cá được người dân địa phương bắt từ hồ, giữ nguyên vẹn sự tươi ngon và chế biến theo cách truyền thống. Cá được nướng trên than hoa cho đến khi chín vàng, thơm phức, thịt cá mềm ngọt, không bị khô. Điểm nhấn của món ăn này là nước chấm đặc biệt, được pha chế từ muối, ớt, tương ớt và các gia vị khác. Khi ăn, bạn có thể uống kèm rượu ngô đặc sản của vùng Đông Bắc, cay cay nồng nồng, làm tăng thêm hương vị của cá nướng. Món cá nướng hồ Ba Bể không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một phần văn hóa ẩm thực của người dân nơi đây.
Tham khảo: Tour du lịch Hà Giang Cao Bằng 5 ngày 4 đêm từ TP HCM trọn gói A – Z
6. Bánh Coóc Mò
Bánh Coóc Mò là một đặc sản của vùng Đông Bắc mà ai cũng nên thử ít nhất một lần. Đây là món bánh truyền thống của người Tày, có tên gọi xuất phát từ hình dáng giống như sừng bò. Bánh được làm từ gạo nếp nương và lạc đỏ, gói trong lá chuối và hấp chín. Bánh coóc mò có vẻ ngoài khá giống bánh gio, nhưng có hương vị riêng biệt và đậm đà hơn. Bánh có mùi thơm của gạo nếp và lạc, ăn không ngấy và phù hợp với nhiều khẩu vị. Bánh coóc mò là món ăn lý tưởng cho bữa sáng, có thể ăn kèm với đường hoặc mật ong để tăng thêm hương vị.
7. Gỏi cá Bỗng sông Lô
Gỏi cá Bỗng sông Lô là một món ẩm thực truyền thống nổi tiếng tại vùng sông Lô, nằm ở khu vực Bắc Bộ của Việt Nam. Đặc trưng của món ăn này chính là sự tinh tế trong việc lựa chọn và xử lý nguyên liệu chính – cá Bỗng.
Cá Bỗng được chọn lọc kỹ lưỡng, với thịt nhiều, chắc và ngọt, không hề có mùi tanh khó chịu. Những con cá được chọn có tuổi đời từ 1,5 đến 2 năm, đảm bảo độ tươi và thơm ngon nhất cho món ăn. Sau khi chọn lọc, cá được làm sạch kỹ lưỡng và trộn đều với bột xương cá cùng các loại gia vị và rau thơm đặc trưng. Quy trình này tạo nên hương vị đặc trưng, độc đáo và phong cách riêng biệt cho món Gỏi Cá Bỗng Sông Lô. Đây không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một biểu tượng văn hóa ẩm thực của địa phương, mang đến cho thực khách trải nghiệm ẩm thực đầy thú vị và đặc sắc của vùng sông Lô tươi đẹp.
8. Xôi trám
Xôi Trám là một món ăn truyền thống đặc biệt được yêu thích ở vùng núi Đông Bắc, nơi trám là loại quả đặc trưng và rất phổ biến. Loại trám đen chín mọng, thơm ngon được ưa chuộng để làm nguyên liệu chính cho món xôi đặc trưng này. Quá trình làm xôi Trám bắt đầu bằng việc hấp chín trám, sau đó tách lấy thịt và tán nhuyễn.
Thịt trám sau đó được kết hợp cùng gạo nếp, tạo nên lớp xôi mềm mịn và có màu tím đặc trưng từ trám. Sau khi chín, xôi được thêm chút mỡ gà hoặc mỡ lợn để tăng thêm hương vị và độ béo béo cho món ăn. Mùi thơm dịu dàng của trám, độ dẻo của xôi kết hợp cùng vị ngọt tự nhiên của trám và vị béo của mỡ tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Thêm chút thịt nướng phủ lên trên xôi, món xôi Trám trở nên hấp dẫn hơn và khiến thực khách khó lòng cưỡng lại.
9. Thịt lợn Mán
Thịt lợn mán, một hương vị truyền thống đặc biệt của người dân tộc vùng Đông Bắc, đã trở thành một phần quan trọng trong nền văn hóa ẩm thực của nơi đây. Gia đình các dân tộc ở Đông Bắc thường nuôi lợn mán, một loại gia súc được coi trọng, chủ yếu để dành cho các dịp lễ Tết hoặc những dịp đặc biệt trong năm.
Việc nuôi lợn mán là một quá trình kéo dài từ đầu năm đến cuối năm, để đảm bảo lợn đạt trọng lượng khoảng 25 – 30kg để mổ. Thịt lợn mán được chế biến thành nhiều món ngon, từ thịt lợn mẹt, lợn quay cả con đến lợn nướng ướp hạt mắc khén và lá móc mật. Mỗi món đều mang một hương vị đặc trưng và phong cách riêng, tạo nên sự đa dạng và phong phú cho ẩm thực truyền thống của vùng Đông Bắc.
Chỉ cần thử một miếng thịt lợn mán, bạn sẽ phải ngỡ ngàng trước vị giòn sần sật của bì, thịt chắc, ngọt và thơm mùi đặc trưng. Điều đặc biệt là thịt lợn mán có vị khác hẳn so với thịt lợn nuôi cám công nghiệp, mang đến cho người thưởng thức một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và tuyệt vời.
10. Nem chua Đại Từ
Nếu Lạng Sơn tự hào với nem nướng Hữu Lũng, thì Thái Nguyên không thua kém khi được biết đến với món nem chua Đại Từ. Đây là một món đặc sản của vùng Đông Bắc nổi tiếng, luôn là đặc sản không thể bỏ qua đối với du khách khi ghé thăm Thái Nguyên. Nem chua Đại Từ mang trong mình hương vị đặc trưng và sự khéo léo trong quy trình chế biến. Nguyên liệu chính để làm nem chua gồm thịt nạc, tiêu hạt, tỏi, thính rượu và lá ổi. Sự kết hợp hài hòa và tỷ lệ phù hợp giữa các nguyên liệu này tạo nên hương vị đậm đà cho món ăn. Sau khi chế biến, người làm nem chua sẽ trộn đều các nguyên liệu và gói chúng kỹ lưỡng bên trong lá chuối. Quan trọng hơn, nem chua cần được ủ trong vài ngày để những hương vị tinh tế hòa quyện và thăng hoa.
Trước khi thưởng thức, nem chua Đại Từ thường được chiên sơ hoặc nướng nhẹ trên than để tăng thêm độ ngon và phô diễn hương thơm đặc trưng. Khi bạn cắn vào từng miếng nem chua, bạn sẽ cảm nhận ngày hương vị đặc trưng của thịt bùi, ngọt ngào tan chảy đều trong miệng, mang lại một trải nghiệm ẩm thực đặc biệt và khó quên.
Vùng Đông Bắc của Việt Nam là một vùng đất giàu truyền thống văn hóa và ẩm thực. Từ những khu rừng sâu thẳm cho đến những cánh đồng bát ngát, từ những bờ biển xanh mát cho đến những ngọn núi cao chót vót, nơi đây có rất nhiều món ăn ngon miệng và độc đáo, không lẫn vào đâu được. Du khách khi đến du lịch Đông Bắc sẽ có cơ hội thưởng thức những món ăn đặc sản của từng địa phương, được chế biến theo những bí quyết riêng biệt và có hương vị đặc trưng. Những món ăn này không chỉ làm say lòng người ăn mà còn là biểu tượng của sự phong phú, đa dạng và tinh tế của ẩm thực Việt Nam. Bài viết trên Tourhot24h.vn đã giới thiệu cho bạn những món ăn đặc sản Đông Bắc mà bạn không nên bỏ qua khi đi du lịch ở vùng đất này.
