Vịt quay Bắc Kinh từ lâu đã trở thành biểu tượng kiêu hãnh của ẩm thực Trung Hoa. Không chỉ là một món ăn, vịt quay Bắc Kinh còn là kết tinh của kỹ thuật chế biến công phu, quy trình cầu kỳ và nghệ thuật ẩm thực tinh xảo. Với danh tiếng vươn ra toàn cầu, món ăn này từng xuất hiện trên bàn tiệc hoàng cung và cả các sự kiện ngoại giao mang tầm quốc gia. Đồng hành cùng Tourhot24h.vn, hành trình khám phá món ăn trứ danh này sẽ càng trọn vẹn hơn khi bạn tìm hiểu câu chuyện văn hoá đầy chiều sâu ẩn sau lớp da vàng giòn đầy mê hoặc.
1. Nguồn gốc lâu đời của vịt quay Bắc Kinh
Nguồn gốc của vịt quay Bắc Kinh bắt đầu từ thời Nam – Bắc triều, khi kỹ thuật nướng vịt đã xuất hiện từ thế kỷ 5 – 6 và trở thành nền tảng cho món ăn trứ danh sau này. Đến thời Minh – Thanh, nghệ thuật quay vịt từ Nam Kinh – Hàng Châu theo chân vua Minh Thành Tổ dời đô ra Bắc Kinh, từ đó được hoàn thiện trong bếp cung đình.
Dưới bàn tay khéo léo của các đầu bếp hoàng gia, vịt quay dần mang diện mạo mới, tinh tế và sang trọng hơn. Trải qua hàng trăm năm, món ăn này lan rộng ra dân gian, tạo nên các lò quay và quán ăn chuyên nghiệp khắp kinh thành. Chính hành trình dài ấy đã hình thành nên một biểu tượng ẩm thực mang đậm dấu ấn lịch sử và văn hóa Trung Hoa.
2. Hai trường phái kinh điển của vịt quay Bắc Kinh
Hai trường phái kinh điển của vịt quay Bắc Kinh chính là lò kín và lò treo, mỗi phong cách mang một triết lý ẩm thực riêng biệt làm nên sự đa dạng của món ăn trứ danh này. Lò kín chú trọng nướng trong lò kín để giữ thịt mềm mọng và đậm vị. Trong khi đó, lò treo lại nổi bật với kỹ thuật treo vịt trong lò mở, tạo lớp da vàng giòn và hương thơm đặc trưng từ củi quả cây. Chính sự khác biệt độc đáo ấy khiến vịt quay Bắc Kinh trở thành món ăn vừa truyền thống vừa sống động, hấp dẫn du khách trong và ngoài nước.
3. Quy trình làm vịt quay Bắc Kinh – nghệ thuật bậc thầy
Quy trình làm vịt quay Bắc Kinh được xem là một nghệ thuật bậc thầy, nơi từng bước đều thể hiện sự tinh tế và kỹ thuật lâu đời của ẩm thực Trung Hoa. Từ việc tuyển chọn giống vịt đặc chủng, bơm khí tách da để tạo độ giòn, cho đến công đoạn phơi gió và quét lớp nước đường lên bề mặt – tất cả đều đòi hỏi sự tỉ mỉ tuyệt đối.
Khi đưa vào lò, mỗi trường phái lò kín hay lò treo lại mang đến một hương vị và cấu trúc đặc trưng riêng. Đặc biệt, khoảnh khắc đầu bếp thái vịt ngay tại bàn với những lát mỏng đều tăm tắp chính là điểm nhấn khiến thực khách trầm trồ. Cả quy trình kỳ công ấy đã tạo nên một món ăn không chỉ ngon mà còn là biểu tượng của sự khéo léo và tinh xảo.
4. Vịt quay Bắc Kinh trong văn hoá Trung Hoa
Vịt quay Bắc Kinh không chỉ là một món ăn trứ danh mà còn là biểu tượng văn hoá sâu sắc trong đời sống người Trung Hoa. Từ thời Minh – Thanh, món ăn này đã xuất hiện thường xuyên trong các yến tiệc hoàng cung, thể hiện sự tinh tế và quyền quý của ẩm thực cung đình. Bước sang thời hiện đại, vịt quay Bắc Kinh tiếp tục góp mặt trong nhiều sự kiện ngoại giao trọng đại, trở thành “món ăn quốc lễ” dùng để tiếp đón nguyên thủ và bạn bè quốc tế. Không chỉ mang giá trị ẩm thực, món vịt trứ danh này còn đại diện cho tinh thần hiếu khách, sự tỉ mỉ và niềm tự hào của người Trung Quốc.
Vịt quay Bắc Kinh là di sản ẩm thực mang đậm niềm kiêu hãnh của người Trung Hoa. Đây là kết tinh hoàn hảo của lịch sử hàng thế kỷ, văn hóa cung đình, kỹ thuật chế biến bậc thầy và bản sắc dân tộc được gìn giữ qua nhiều thế hệ. Với danh tiếng vang xa khắp thế giới, món ăn này đã trở thành biểu tượng mà bất kỳ ai yêu ẩm thực cũng muốn thưởng thức một lần trong đời. Và trong hành trình Du lịch Bắc Kinh, hương vị vàng giòn đặc trưng của món vịt quay trứ danh chắc chắn sẽ là trải nghiệm không thể bỏ lỡ.
