Ẩm thực Tứ Xuyên nổi tiếng toàn cầu bởi hương vị cay nồng, tê tê đầu lưỡi và sự hòa quyện tinh tế của hàng chục tầng vị khác nhau. Nếu nhắc đến Trung Quốc là nhắc đến những món ăn đậm đà, thì Tứ Xuyên chính là trái tim rực lửa của hương vị ấy. Cùng Tourhot24h.vn khám phá hành trình thú vị của ẩm thực Tứ Xuyên — nơi kết hợp giữa truyền thống lâu đời, kỹ nghệ nấu nướng tinh xảo và sức lan tỏa toàn cầu, để hiểu vì sao nền ẩm thực này lại khiến cả thế giới say mê đến vậy.
1. Đậu phụ Ma Po
Đậu phụ Ma Po là món ăn biểu tượng của ẩm thực Tứ Xuyên, nổi tiếng bởi hương vị “málà” cay tê đặc trưng khiến ai từng nếm qua đều khó quên. Món ăn được tạo nên từ đậu phụ mềm mịn hòa quyện cùng thịt bằm, tương đậu Phí Huyện và hạt tiêu Tứ Xuyên, tạo nên hương thơm nồng nàn và cảm giác tê cay lan tỏa khắp đầu lưỡi. Đậu phụ Ma Po trở thành linh hồn của ẩm thực Tứ Xuyên, tượng trưng cho sự dung hòa hoàn hảo giữa cay, mặn, béo và tê.
2. Gà Kung Pao
Gà Kung Pao là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị cay nồng, chua nhẹ và hương thơm hấp dẫn của đậu phộng rang giòn. Món ăn gồm những miếng thịt gà được xào cùng ớt khô, tiêu hoa Tứ Xuyên, hành tây và nước sốt đặc chế từ tương, giấm và đường nhưng vẫn hài hòa, dễ ăn hơn nhiều món cay truyền thống khác. Gà Kung Pao không chỉ là đại diện tiêu biểu mà còn là món ăn được yêu thích trên khắp thế giới. Mỗi miếng gà đậm đà, cay nhẹ xen lẫn vị béo bùi của đậu phộng mang đến trải nghiệm ẩm thực đầy mê hoặc.
3. Cá nấu sốt cay
Cá nấu sốt cay là món ăn đặc trưng thể hiện trọn vẹn tinh thần cay nồng và tê rực lửa của ẩm thực Tứ Xuyên. Món ăn được chế biến từ những lát cá phi lê tươi ngọt, thả vào nồi nước dùng đang sôi sục cùng ớt khô, tiêu hoa Tứ Xuyên và tương đậu – tạo nên màu đỏ rực rỡ và hương thơm đậm đà lan tỏa khắp không gian. Vị cay nóng của ớt, tê tê của tiêu hoa, béo ngậy của nước dầu ớt và vị ngọt thanh của cá hòa quyện hoàn hảo, khiến thực khách vừa thốt lên “cay quá” nhưng vẫn muốn ăn mãi không dừng.
Tham khảo: Vì sao Cửu Trại Câu được UNESCO công nhận Di sản thế giới?
4. Thịt quay
Thịt quay là một trong những món ăn truyền thống lâu đời và phổ biến nhất của ẩm thực Tứ Xuyên, mang hương vị đậm đà, béo thơm và cay nồng đặc trưng. Món ăn được chế biến từ thịt ba chỉ, luộc chín rồi xào lại lần hai với tương đậu, ớt, tỏi và hành lá. Chính cách chế biến này giúp phần thịt mềm bên trong, giòn nhẹ bên ngoài và ngấm trọn gia vị cay tê, mặn ngọt hài hòa. Thịt quay hai lần không cầu kỳ nhưng lại thể hiện tinh thần “mặn mà, đậm vị” – nơi từng lát thịt là sự kết hợp khéo léo giữa hương cay, vị béo và mùi thơm nồng nàn của tiêu hoa Tứ Xuyên.
5. Lẩu Tứ Xuyên
Lẩu Tứ Xuyên được xem là “linh hồn” của ẩm thực Tứ Xuyên, nơi vị cay nồng, tê tê đầu lưỡi và hương thơm nức mũi hòa quyện trong nồi nước lẩu đỏ rực. Món ăn này bắt nguồn từ Thành Đô, với công thức nước dùng được nấu từ xương bò, tương đậu Phí Huyện, ớt khô và tiêu hoa Tứ Xuyên, tạo nên vị “málà” trứ danh – cay, tê, thơm và béo ngậy. Thực khách có thể nhúng đủ loại nguyên liệu như thịt bò, thịt dê, hải sản, nấm, rau xanh… để cảm nhận hương vị bùng nổ trong từng miếng.
6. Mì Dan Dan
Mì Dan Dan nổi tiếng với sợi mì dai mềm hòa quyện cùng nước sốt cay tê nồng nàn, tạo nên hương vị khó quên ngay từ lần đầu thưởng thức. Cái tên “Dan Dan” xuất phát từ hình ảnh những gánh hàng rong xưa kia ở Thành Đô, nơi người bán mang đòn gánh trên vai, một đầu là nồi mì, đầu kia là nguyên liệu và gia vị. Món mì được chế biến từ tương đậu Phí Huyện, dầu ớt, tiêu hoa Tứ Xuyên, thịt băm và rau cải muối, tạo nên vị cay tê. Không chỉ là món ăn dân dã, Mì Dan Dan còn thể hiện sự sáng tạo tinh tế của người Tứ Xuyên trong việc kết hợp các tầng hương vị – cay, mặn, béo, thơm, tê – hòa quyện đầy quyến rũ.
Ẩm thực Tứ Xuyên không chỉ là vị cay nồng làm bừng tỉnh vị giác, mà còn là nghệ thuật của cảm giác – nơi từng lớp hương, vị và sắc hòa quyện tạo nên một bản giao hưởng hoàn hảo. Từ những món ăn dân dã đến những bữa tiệc thượng hạng, ẩm thực này thể hiện trọn vẹn tinh thần sáng tạo, đam mê và bản sắc của con người vùng đất Tứ Xuyên. Trong hành trình du lịch Tứ Xuyên, thưởng thức những món ăn trứ danh chính là cách tuyệt vời nhất để cảm nhận hơi thở, nhịp sống và tâm hồn của vùng đất cay nồng này – nơi hương vị vượt thời gian và cảm xúc vẫn còn đọng mãi sau từng bữa ăn.
