Bạn nghĩ mình đã quá sành sỏi về ẩm thực Trung Hoa vì tuần nào cũng “đá” nhẹ một bữa sủi cảo, vịt quay hay lẩu Tứ Xuyên? Khoan vội đắc ý nhé! Thế giới ẩm thực của quốc gia tỷ dân này rộng lớn và “ly kỳ” hơn bạn tưởng rất nhiều. Nếu bạn là một tín đồ cuồng dịch chuyển và mê ăn uống, hãy cùng Tourhot24h.vn khám phá ngay 10 sự thật thú vị về ẩm thực Trung Hoa dưới đây nhé!
1. “Ẩm thực Trung Hoa” thực chất không hề tồn tại
Nghe có vẻ vô lý đúng không? Nhưng đối với người bản xứ, không có một khái niệm chung duy nhất cho toàn bộ nền ẩm thực của họ. Do diện tích rộng lớn và khí hậu khác biệt, ẩm thực Trung Hoa là một “vương quốc” được ghép lại từ Bát Đại Phái (8 trường phái lớn): Sơn Đông, Tứ Xuyên, Quảng Đông, Giang Tô, Phúc Kiến, Chiết Giang, Hồ Nam, và An Huy.
Người Trung Quốc có câu: “Nam ngọt, Bắc mặn, Đông chua, Tây cay”. Cứ mỗi lần bạn đổi tỉnh thành khi du lịch Trung Quốc là một lần bạn bước vào một thế giới vị giác hoàn toàn mới!
2. Bánh may mắn là “kẻ mạo danh” vĩ đại
Nếu bạn thường xem phim Mỹ, bạn sẽ thấy sau bữa ăn tại nhà hàng Trung Quốc luôn có chiếc bánh quy bẻ ra có mảnh giấy tiên tri bên trong. Nhưng sự thật là: Nếu bạn đến Trung Quốc đại lục và hỏi mua bánh may mắn, người dân sẽ nhìn bạn với ánh mắt đầy ngơ ngác!
Món bánh này thực chất được lấy cảm hứng từ một loại bánh quy của Nhật Bản, sau đó được các chủ nhà hàng người Hoa biến tấu và phổ biến rầm rộ tại California (Mỹ) vào đầu thế kỷ 20. Bản thân người Trung Quốc coi đây là món ăn thuần Mỹ.
3. Ý nghĩa “tâm linh” đằng sau hình dáng các món ăn
Người Trung Hoa cực kỳ coi trọng phong thủy. Mỗi món ăn dọn lên bàn vào ngày Tết hay dịp lễ đều mang một lời chúc ẩn giấu:
- Sủi cảo: Hình dáng giống thỏi bạc cổ, ăn vào là rước tài lộc.
- Mì trường thọ: Sợi mì dài bất tận và cấm được cắt đứt khi nấu/ăn, tượng trưng cho sự sống lâu.
- Cá nguyên con: Chữ “Ngư” đồng âm với chữ “Dư” trong dư dả. Ăn cá phải chừa lại đầu và đuôi cho ngày hôm sau để cầu mong “quanh năm có của ăn của để”.
Xem thêm “Tour du lịch Bắc Kinh – Thượng Hải – Ô Trấn – Hàng Châu – Tô Châu”
4. Tiêu thụ gần 50.000 tấn tỏi mỗi ngày
Trung Quốc hiện là quốc gia sản xuất và tiêu thụ tỏi lớn nhất thế giới. Tỏi xuất hiện “dày đặc” trong các món xào, nước chấm, nước lẩu…
Đối với họ, tỏi không chỉ là gia vị mà còn là một vị thuốc dân gian giúp làm ấm cơ thể, diệt khuẩn cực tốt.
5. Tại sao đũa Trung Quốc lại dài và có đầu tròn?
Khác với đôi đũa ngắn, đầu nhọn của Nhật Bản (để gỡ xương cá) hay đũa dẹt bằng kim loại của Hàn Quốc, đũa Trung Quốc thường rất dài, dày và đầu tù.
Lý do là vì văn hóa ăn uống Trung Hoa mang tính kết nối cao. Họ thường ngồi bàn tròn xoay lớn và gắp thức ăn cho nhau. Đôi đũa dài giúp họ dễ dàng với tới các món ăn ở xa mà không cần đứng lên, còn đầu tù giúp gắp các miếng thịt lớn dễ dàng hơn.
6. Cà chua và ớt không phải là đồ “chính gốc” Trung Hoa
Nhắc đến đồ Trung là nghĩ ngay đến màu đỏ rực của ớt Tứ Xuyên hay món trứng xào cà chua quốc dân đúng không? Nhưng bất ngờ chưa, hai nguyên liệu này mới chỉ du nhập vào Trung Quốc khoảng vài trăm năm trước (từ châu Mỹ thông qua các con đường tơ lụa và giao thương hàng hải). Trước đó, vị cay của người Trung Quốc chủ yếu đến từ gừng, tiêu Tứ Xuyên (hoa tiêu) và sơn tra.
7. Đồ ăn Trung Quốc ở nước ngoài đã bị “biến hình” 180 độ
Món gà sốt chua ngọt hay thịt bò xào bông cải xanh nổi tiếng khắp các nhà hàng Tây thực ra đã được chỉnh sửa rất nhiều để hợp khẩu vị người bản xứ.
Đồ ăn Trung Hoa gốc ít khi dùng nhiều đường và bột bắp đến thế, họ chú trọng vào độ tươi của nguyên liệu và hương vị tự nhiên hơn.
Xem thêm “Tour du lịch Lệ Giang – Shangrila – Đại Lý từ HCM”
8. Súp vi cá mập – Món ăn của sự vương giả nay bị “thất sủng”
Từng là món ăn xa xỉ đỉnh cao thể hiện đẳng cấp trong các bữa tiệc hoàng gia, nhưng ngày nay, súp vi cá mập đang bị tẩy chay mạnh mẽ tại Trung Quốc, đặc biệt là giới trẻ.
Nhờ các chiến dịch bảo vệ môi trường quy mô lớn, món ăn này đã bị cấm trong các bữa tiệc chính phủ và lượng tiêu thụ đã giảm hơn 80%.
9. Cơm không phải là món chính ở khắp mọi nơi
Chúng ta thường nghĩ người Trung Quốc ăn cơm giống Việt Nam. Nhưng sự thật, cơm chỉ là món chủ đạo ở miền Nam (nơi có khí hậu nóng ẩm hợp trồng lúa nước). Còn ở miền Bắc lạnh và khô, người dân chủ yếu ăn các món làm từ lúa mì như: màn thầu (bánh bao chay), mì sợi, bánh đa và sủi cảo.
10. Trà đạo Trung Hoa – Đổ trà tràn ly mới là hiếu khách!
Ngược lại với văn hóa uống rượu (chỉ rót đầy khoảng 80% để tránh tràn), khi rót trà cho khách, người Trung Quốc có câu: “Tửu mãn kính nhân, trà mãn khinh nhân” (rượu đầy là kính trọng, trà đầy là khinh người). Nhưng ở một số vùng như Triều Châu, việc rót trà tràn ra một chút lại thể hiện sự hào phóng, nồng hậu, ngụ ý “tình cảm dành cho bạn nhiều đến mức tràn trề”.
10 sự thật trên đã đủ làm bạn “mắt chữ O mồm chữ A” về nền ẩm thực Trung Hoa chưa? Chính những nét văn hóa vừa sâu sắc, vừa thú vị này đã biến mỗi bữa ăn tại Trung Quốc trở thành một cuộc phiêu lưu đích thực. Chúc bạn có một chuyến du lịch Trung Hoa thật nhiều niềm vui và nếm trải nhiều hương vị hấp dẫn.
