Nằm ẩn mình giữa những dải sương mờ của Hàng Châu, một ngôi làng mà mỗi mùa xuân sang, cả thế giới lại đổ dồn ánh nhìn về phía những nương chè xanh mướt, đó là làng chè Long Tỉnh. Người ta không chỉ đến đây để ngắm cảnh mà còn để chiêm ngưỡng một quy trình chế tác tinh xảo đến mức được UNESCO công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể. Tại sao một lạng trà ở đây có thể đắt hơn cả vàng ròng? Hãy cùng giải mã “vibe” thượng lưu của thức quà mang danh “Ngự trà” này.
1. Trà Long Tỉnh địa linh sinh nhân kiệt
Không phải ngẫu nhiên mà trà Long Tỉnh lại đứng đầu trong “Thập đại danh trà” của Trung Hoa.
- Thổ nhưỡng: nằm cạnh Tây Hồ thơ mộng, đất đai ở đây có tính axit nhẹ, thoát nước tốt, quanh năm mây mù bao phủ.
- Nguồn nước: nước dùng để pha trà ngon nhất phải lấy từ suối Hổ Bào. Người Hàng Châu có câu: “Long Tỉnh trà, Hổ Bào thủy” là sự kết hợp hoàn hảo giữa lá trà thượng hạng và dòng nước tinh khiết.
2. Quy trình “Thập Bát Thủ Pháp”
Điều làm nên mức giá “khủng” của trà Long Tỉnh không nằm ở máy móc mà ở sự khổ luyện của những nghệ nhân. Để có được những lá trà dẹt, xanh mướt và thơm mùi hạt dẻ, họ phải trải qua quy trình khắt khe.
Hái trà là cuộc đua với thời gian
Trà Long Tỉnh đắt nhất là loại “Tiền Minh” (hái trước Tết Thanh Minh). Lúc này, búp trà nhỏ như lưỡi chim sẻ, tích tụ tinh túy qua cả mùa đông dài. Mỗi ký trà khô cần tới khoảng 70.000 – 80.000 búp trà non. Công việc này hoàn toàn thủ công và đòi hỏi sự tỉ mỉ tuyệt đối.
Sao trà là vũ điệu trên chảo nóng
Đây là công đoạn quan trọng nhất. Nghệ nhân sử dụng đôi bàn tay trần để áp, nhấn, miết lá trà trên chảo nóng ở nhiệt độ khoảng 80°C – 100°C.
10 kỹ thuật tay (Thập bát thủ pháp): khấu, xao, phách, đạp, nại… mỗi động tác đều phải chuẩn xác để lá trà dẹt lại mà không bị gãy, xanh mà không cháy. Đôi tay nghệ nhân thường có lớp chai dày, đó là dấu ấn của hàng chục năm rèn luyện để cảm nhận nhiệt độ một cách chính xác nhất.
Xem thêm “Khám phá Giang Nam Trung Hoa qua 7 điểm đến tuyệt đẹp”
3. Tại sao trà Long Tỉnh lại là loại trà đắt nhất thế giới?
Vào những đợt đấu giá cao điểm, trà Long Tỉnh thượng hạng từ các cây trà cổ (trà Ngự) có giá lên tới hàng tỷ đồng cho mỗi kilogram. Những lý do khiến cho trà Long Tỉnh đắt đỏ tới mức đó là:
- Sản lượng hữu hạn: diện tích vùng trồng trà lõi (thôn Long Tỉnh) rất nhỏ, cung không đủ cầu.
- Giá trị lịch sử: từng là loại trà yêu thích của vua Càn Long. Ông đã sắc phong cho 18 cây trà trước chùa Hương Phấn là “Ngự trà”.
- Trải nghiệm giác quan: trà Long Tỉnh đạt đủ 4 tiêu chuẩn vàng: “sắc xanh, hương thơm, vị ngọt, hình đẹp”. Khi uống, vị chát nhẹ tan đi rất nhanh để lại hậu vị ngọt thanh thoát nơi cổ họng.
4. Trải nghiệm một ngày làm “Trà nhân” tại Hàng Châu
Trong hành trình du lịch Trung Quốc cao cấp, bạn sẽ không chỉ đứng nhìn từ xa. Thay vào đó là những trải nghiệm chạm vào linh hồn của trà:
- Tự tay hái trà: khoác lên mình chiếc gùi nhỏ, bước chân vào nương chè buổi sớm mai.
- Thưởng trà bên bờ Tây Hồ: ngồi trong một trà quán cổ kính ngắm nhìn những lá trà “nhảy múa” trong ly thủy tinh (trà Long Tỉnh không dùng ấm gốm để người uống có thể ngắm nhìn dáng lá).
- Đàm đạo cùng nghệ nhân: nghe kể về điển tích Vua Càn Long và học cách phân biệt trà thật – giả.
Trà Long Tỉnh không dành cho những ai vội vã. Nó dành cho người biết dừng lại, quan sát và cảm nhận. Trong hành trình du lịch Hàng Châu, bạn hãy dành chút thời gian để thưởng thức hương vị thơm ngon của loại trà thượng hạng này nhé!
