Phật nhảy tường là một trong những món ăn nổi tiếng của ẩm thực Trung Hoa. Đây là một món ăn phức tạp, được chế biến cầu kỳ từ hàng chục loại nguyên liệu quý hiếm, có hương vị đậm đà và tinh tế. Món ăn này được coi là một biểu tượng của sự giàu có và sang trọng trong văn hóa ẩm thực Trung Quốc.
Tourhot24h.vn sẽ giới thiệu cho bạn về món ăn độc đáo này, để bạn có thể hiểu rõ hơn về nét đẹp của ẩm thực Trung Hoa, và không bỏ lỡ cơ hội thưởng thức khi du lịch Trung Quốc.
1. Giới thiệu món ăn Phật nhảy tường
Món phật nhảy tường là một biểu tượng của ẩm thực Phúc Kiến, Trung Quốc. Đây là một món ăn có nguồn gốc từ thế kỷ 19, được chế biến từ nhiều loại hải sản và đặc sản như hải sâm, bào ngư, sò điệp, giăm bông kim hoa, nhân sâm, nấm,… Mỗi nguyên liệu đều được chọn lọc kỹ lưỡng và ướp với các gia vị đặc trưng. Sau đó, chúng được xếp vào một bình đất sét có nắp đậy kín và hầm trong nhiều giờ. Món ăn này có hương thơm quyến rũ và vị ngọt thanh, phản ánh sự phong phú và tinh tế của ẩm thực Phúc Kiến.
2. Nguồn gốc về tên gọi kỳ lạ “Phật nhảy tường”
Câu chuyện kể rằng, có một lần các tướng lĩnh đang đi hành quân, trên đường gặp một quán ăn nhỏ ở gần một ngôi chùa. Họ yêu cầu chủ quán nấu cho họ một món canh bổ dưỡng để chuẩn bị cho trận chiến. Chủ quán đã dùng những nguyên liệu quý hiếm nhất để nấu cho họ. Khi canh được mang ra, mùi thơm lan tỏa khắp nơi, khiến cho các tướng lĩnh thấy rất hứng thú. Họ đã ăn ngon lành và sau đó ra trận đánh thắng. Khi trở về, họ đã tìm lại quán ăn và yêu cầu đầu bếp nấu lại món canh. Đầu bếp đã thêm vào các hương liệu và nguyên liệu khác để làm cho món canh thêm phần hấp dẫn. Trong khi nấu, mùi thơm của canh đã vượt qua bức tường của chùa và đến tai các vị sư đang thiền định. Dù biết là không nên ăn thịt, nhưng các vị sư đã không chịu nổi và trèo qua tường để xem món canh là gì. Một trong số những người du hành cùng với các tướng lĩnh đã nhìn thấy điều này và nói rằng: “Món canh này thật là kỳ diệu, ngay cả Phật cũng phải nhảy qua tường để ăn”. Từ đó, món canh được gọi là phật nhảy tường.
Còn đây là một câu chuyện khác liên quan đến nguồn gốc tên gọi của món phật nhảy tường: một vị môn sinh du hành cùng bạn bè vào thời nhà Thanh. Ông ta mang theo một cái tĩnh rượu bằng đất nung đựng đầy các loại thức ăn. Mỗi khi ăn, ông ta nấu tĩnh rượu trên lửa. Một lần họ đến Phúc Châu, thành phố lớn của tỉnh Phúc Kiến, vị môn sinh bắt đầu nấu bữa. Mùi thơm của tĩnh rượu đã lan ra khắp nơi, thu hút sự chú ý của các vị sư ở một tịnh xá gần đó. Dù biết là không được ăn thịt, nhưng có một vị sư đã không kiềm chế được và nhảy qua tường để xem tĩnh rượu là gì. Một thi sĩ trong số bạn bè của vị môn sinh đã nhận xét rằng: “Tĩnh rượu này quá ngon, ngay cả Phật cũng phải nhảy qua tường để ăn”.
Món phật nhảy tường có lịch sử lâu đời và được coi là một trong những món ăn cao lương mỹ vị của Trung Quốc. Thu hút được nhiều du khách bởi hương vị đặc biệt và câu chuyện thú vị đằng sau đó.
3. Phật nhảy tường – món ăn cầu kỳ và đắt đỏ của Trung Quốc
Món “phật nhảy tường” là một đặc sản nổi tiếng của ẩm thực Trung Hoa, được chế biến từ nhiều loại nguyên liệu quý giá. Do đó, món ăn này có mức giá rất cao và không phải ai cũng có thể thưởng thức. Theo một số nguồn tin, tại một số nhà hàng sang trọng ở Trung Quốc, giá của món “phật nhảy tường” có thể lên đến 1000 NDT (khoảng 3.500.000 VNĐ). Tuy nhiên, giá cả cũng phụ thuộc vào chất lượng và loại nguyên liệu được sử dụng trong quá trình nấu.
Không chỉ hấp dẫn về hương vị, món “phật nhảy tường” còn có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Theo nhiều nghiên cứu, món ăn này có khả năng cải thiện trí nhớ, tăng cường sức đề kháng, chống oxy hóa, chống viêm nhiễm. Ngoài ra, món ăn còn được coi là một bài thuốc quý cho nam giới, giúp bổ thận tráng dương, tăng sinh lực. Món “phật nhảy tường” đã được phục vụ cho nhiều nhân vật quan trọng trên thế giới như Tổng thống Mỹ Ronald Reagan, Nữ hoàng Anh Queen Elizabeth II và nhận được nhiều lời khen ngợi từ các chuyên gia ẩm thực.
4. Hướng dẫn cách chế biến món “Phật nhảy tường” chuẩn vị ẩm thực Phúc Kiến
Để chế biến món này, bạn cần thực hiện các bước sau:
- Đầu tiên, ngâm bào ngư và liêu sâm khô trong nước lạnh ít nhất 48 giờ để làm cho chúng mềm mại, dai và ngon miệng.
- Tiếp theo, sơ chế các loại thịt như sườn heo, móng heo, vịt già, gà núi, dạ dày heo, mề vịt bằng cách chặt nhỏ và luộc qua nước sôi để loại bỏ bớt mỡ và bẩn.
- Sau đó, cho tất cả các loại thịt vào nồi đất (hoặc nồi gang) cùng với hành lá và hầm nhỏ lửa trong 6 giờ. Khi thịt chín mềm, lọc lấy nước hầm và bỏ đi xương.
- Bước tiếp theo là ngâm các loại hải sản khô như vi cá, nấm dạ dày, da cá, hến khô trong nước ấm cho nở rộng. Chiên gân heo và bong bóng cá cho giòn rồi ngâm lại trong nước ấm cho mềm. Chân giò hun khói thái miếng mỏng, trứng bồ câu luộc chín và bóc vỏ.
- Cuối cùng, sắp xếp đẹp mắt các nguyên liệu vào trong một nồi đất lớn dùng để sắc thuốc Bắc. Đổ nước hầm đã lọc vào nồi, rót thêm một ít rượu hoa điêu, loại rượu truyền thống của Trung Quốc có nguồn gốc từ rượu Thiệu Hưng của tỉnh Chiết Giang. Lót một lớp lá sen lên trên cùng để giữ hương vị và đậy kín nắp nồi. Hầm nhỏ lửa trong khoảng 2 tiếng là có thể thưởng thức được món ăn tuyệt vời này.
Hãy cùng theo chân Tourhot24h.vn bắt đầu hành trình khám phá du lịch Trung Quốc, để thưởng thức được món ngon “Phật nhảy tường” với lịch sử trăm năm tuổi độc đáo này nhé!
